12月1日，国家食品药品监督管理总局(以下简称“国家食药监总局”)发布了《关于10批次食品不合格情况的通告》(以下简称“通告”)，在该“通告”中，山东龙大肉食(15.53, -0.66, -4.08%)品股份有限公司(以下简称“龙大肉食”)生产的精肉火腿(熏煮香肠火腿)检出菌落总数和大肠菌群超标。

　　龙大肉食是“山东省著名商标”“山东省名牌产品”“中国屠宰与肉食加工行业百强”“中国肉类食品行业50强”等荣誉获得者。屠宰及肉食品加工行业属于食品工业的组成部分，食品安全事关民众的身体健康和生命安全。作为一家在A股上市的肉食类公司，产品却多次被抽检出不合格，这到底是什么造成的?

　　在中投顾问食品行业研究员向健军看来，龙大肉食食品安全问题并非偶然，龙大肉食一直坚持自产自检，终端产品的安全和质量，完全由公司自己人把关，这是导致龙大食品安全问题频出的根本原因。

　　国家食药监总局发布的通告显示，国家食药监总局抽检肉及肉制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用油、油脂及其制品等9类食品1614批次样品，抽样检验项目合格样品1604批次，不合格样品10批次。其中，肉及肉制品126批次，不合格样品2批次。龙大肉食生产的精肉火腿(熏煮香肠火腿)基线漂移，规格型号为400g/袋，生产日期为2015年7月5日增强型场效晶体管，这批次产品是在济南市中大润发商业有限公司抽检出来的。

　　龙大肉食这批次产品的检验结果显示，菌落总数为56000CFU/g，而标准值为小于等于30000CFU/g;大肠群菌为930MPN/100g多次抽样，而标准值为小于等于90MPN/100g凯时kb88账号注册。

　　对于国家食药监总局的抽检结果，龙大肉食方面认为有可能是物流环节造成的。为了解更多详情，《中国经营报》记者致电龙大肉食，其证券部工作人员表示，目前自查没有最新的进展，以此前公布的消息为准。

　　记者发现，龙大肉食并非首次检测出菌落总数超标。早在去年凯时kb88账号注册，国家食品药品监督管理总局公布的2014年第一阶段食品安全监督抽查通报，龙大肉食等企业相关产品被列入不合格名单。龙大肉食2014年5月24日生产的“秘制跑山鸡(500g/袋)”被发现菌落总数(84000CFU/g)和大肠菌群(430MPN/100g)不合格。

　　对此，向健军表示，菌落总数是衡量食品尤其是肉制品安全状况的重要微生物指标，菌落总数超标可能会导致食物中毒或引发肠道疾病。食物由生产到配送以及最终销售环节都有可能引起质量安全问题，物流环节由于疏于管理或存储不当，也可能引起食物卫生条件的改变，食品企业对食品运输环节的质量安全问题也应该多加防范。

　　龙大肉食是一家集种猪繁育、饲料生产、生猪养殖、屠宰分割、肉食品加工及销售，以及食品安全检测为一体的“全产业链”肉食品加工企业。头顶着中国名牌产品，还曾荣获“2014中国肉类食品行业强势企业”称号，如今这块金字招牌恐怕还得打个问号。

　　记者注意到，龙大肉食曾表示致力于打造以源头控制、质量体系、产品检测为核心的食品安全保证体系，做到批批都检验、全程可追溯，实现对原料、生产、产品的全过程把关。

　　据此前龙大肉食的招股说明书披露，龙大肉食有一套完整的质量体系、产品检测等系统，在生产过程中，严格按照HACCP、ISO9001质量控制体系的要求组织生产，全资子公司杰科检测具备较优的检测技术及较为先进的检测设备凯时kb88账号注册。

　　事实也确实如此，龙大肉食的全资子公司“杰科检测”主要负责对“饲料、养殖、屠宰、肉制品加工各环节进行层层检测”。龙大肉食自称杰科检测是国家级食品检测机构硅靶视象管，目前检测中心能够对微生物、理化、重金属、农药残留、抗生素残留、食品添加剂、过敏性物质等900多项有害物质进行检测。尽管龙大肉食证券部工作人员称目前公司也有第三方检测，但记者发现目前杰科检测承担主要职责。

　　“龙大肉食产品质量问题频现，自产自检的模式未能提高公司产品安全凯时kb88账号注册，未来需加强产品质量把关。”在中投顾问食品行业研究员向健军看来，龙大肉食食品安全问题并非偶然，龙大肉食一直坚持自产自检，终端产品的安全和质量，完全由公司自己人把关，这是导致龙大食品安全问题频出的根本原因凯时kb88账号注册。